Seu frutado é intenso, caracterizado por um perfil verde, com notas de ervas aromáticas e maçã. A alta presença de compostos fenólicos lhe confere intensidade média-alta. O frutado se incrementa marcadamente durante a mudança de cor.
Variedade de maturação tardia. Colhe-se quando a mudança de cor está apenas começando dando azeites de perfil verde e frutados intensos.
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